lunedì 15 gennaio 2018

NUTELLA scrolls con il Bimby TM5 (Mini rotoli alla Nutella)

INGREDIENTI
30 g di nocciole
250 g di latte
80 g di burro
2 cucchiaini di lievito secco istantaneo
100 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
600g di farina per fornaio
480g Nutella

PREPARAZIONE
Mettere le nocciole nel boccale 15 minuti / Varoma temp / vel ​​2.
Tritare per 2 secondi / vel.10
Mettere da parte.
Scaldare latte e burro per 3 minuti / 50 ° C / Velocità 2.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti dell'impasto e mescolare per 15 secondi / Velocità 3.
Impastare per 8 minuti / vel. spiga
Trasferire l'impasto su una stuoia in silicone antiaderente leggermente infarinata. Avvolgere leggermente la pasta per proteggerla dall'essiccazione e lasciare spazio la lievitazione
Riporre l'impasto in un luogo caldo o in forno a 30 ° C (impostazione di scongelamento) per 15 minuti.
Divitere l'impasto a metà
Stendi l'impasto per circa 40 x 40 cm quadrati.
Distribuire 120 g di Nutella sull'impasto.
Arrotolare l'impasto e tagliarlo in 12 strisce.
Mettere in una leccarda foderata con un piccolo tappetino in silicone o carta da forno.
Ripeti con l'altra metà dell'impasto.
Coprire e riposare in un luogo caldo o in forno a 30 ° C (impostazione di scongelamento) per 1 ora.
Togliere dal forno e preriscaldare il forno a 180 ° C.
Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.
Lasciare raffreddare e riempire ogni mini rotolo con un cucchiaino di Nutella.
Cospargere con le nocciole tritate.

Bocconcini di CARNE al SUGO con il Bibmy TM5

INGREDIENTI
4 porzioni
800 grammi di carne bovina tagliata a bocconcini
1 spicchio d'aglio
150 grammi di cipolla
150 grammi di pepe in grani
800 grammi di passata di pomodoro 
30gr di vino bianco
50 grammi di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

INFO:
2533 Kcal totale
633 Kcal per porzione
carboidrati
65 grammi in totale
16,25 grammi per porzione


LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Versare la cipolla, il pepe e l'aglio a fettine) 5 secondi / velocità 5
Versare l'olio) 10 minuti / varoma / Counter-clockwise operation / Gentle stir setting
 Attendere che si raffreddi e 15 secondi / velocità 7
Versare il vino bianco , carne, sale e pepe) 10 minuti / varoma /  Counter-clockwise operation / Gentle stir setting
Versare il pomodoro  40 minuti / varoma /  Counter-clockwise operation / Gentle stir setting

sabato 13 gennaio 2018

Dessert OREO con il Bimby TM5

ingredienti
20 biscotti Oreo®
250 g di panna da montare del 35,1% di massa grassa molto fredda
250 g di formaggio spalmabile freddo
140 g di zucchero
18 mini biscotti Oreo® da decorare (o mezzo biscotto dimensione classica)
Dimenticavo ... 1 cucchiaino di vaniglia liquida -opzionale-

Passi da seguire
Metti 12 biscotti nel  Bimby e trita 6 secondi a velocità 5. Distribuisci questa base di biscotti in 6 tazze.
Pulire e asciugare il boccale, posizionare la farfalla sulle lame e versare il formaggio freddo 40 secondi alla velocità 3 e mezzo. Aggiunga la panna fredda insieme al formaggio - se vuoi puoi aggiungere il ripieno dei biscotti, la crema bianca -  velocità 3,5 senza tempo finché non vedi che è pronto. Aggiungere lo zucchero e il cucchiaio di vaniglia e mescolare 5sec/vel.4
In una ciotola metti i restanti 8 biscotti Oreo® in pezzi non troppo grandi o piccoli, lo aggiungeremo alla miscela di panna e formaggio. Usa un mortaio o con le mani. Non deve essere molto schiacciato ... Mescolare con la spatola  e distribuire il composto nei 6 bicchieri.
Resta solo da decorare con i biscotti Mini Oreo®. Al frigo per mezz'ora ed è pronto.

Muffin NESQUICK con il Bimby TM5

ingredienti
100 gr di farina 
65 gr di zucchero
100 gr di Nesquick®
2 uova medie
40 g di burro a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi di girasole
50 gr di latte intero
8 gr di lievito in polvere

Passi da seguire
Preriscaldare il forno a 200ºC 
Metti tutti gli ingredienti nel boccale e programma 2 minuti alla velocità 3.
Riempire gli stampi ¾  del totale e cuocere 15 minuti a 200ºC. Lasciali raffreddare su una griglia. 

YOGURT greco e FRUTTA con il Bimby TM5 (Ricca Colazione)

ingredienti
Colazione per due:
6 biscotti Digestive® o simili 
1 kiwi
½  mango
4 yogurt da 125 g greco,
16 mirtilli
½ melograno
Menta per decorare

Passi da seguire

Per due bicchieri: Trita i biscotti grossolanamente 3sec/vel.5
Metti un po di biscotti come base in ogni bicchiere

Metti sopra i biscotti, ⅓ dei due yogurt greci al bicchiere.
Aggiungere il kiwi tagliato a pezzetti -1/2 kiwi per bicchiere e aggiungere un altro terzo dello yogurt.
Aggiungere il mango -1/4 al bicchiere e versare ciò che resta dello yogurt.
Resta solo da mettere alcuni mirtilli, il melograno e la menta per decorare e pronto.

mercoledì 10 gennaio 2018

Torta WHISKY con il Bimby TM5

ingredienti
340 g di burro non salato
340 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
6 uova grandi
340 g di farina '00
40 g di cacao in polvere
30 g di whisky
2 cucchiaini di lievito in polvere
Salsa al caramello salato
120 g di burro
200 g di zucchero 
80g di panna
1/2 cucchiaino di sale marino
Glassa al burro di whisky
250 g di burro
Zucchero a velo 500g
20 g di whisky
Decorare
100 g di nocciole tritate (opzionale)

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Per la base, versa tre torte rotonde di 18-20 cm di diametro con carta oleata o, se ne hai una, usa 1/3 della pastella alla volta e copri il resto della pastella con pellicola trasparente.
Mettere il burro, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, le uova, la farina, il cacao in polvere e il lievito nel boccale. Miscelare 30 sec. / Velocità 5. Raschiare e mescolare nuovamente 20 Sec. / Velocità 5.
Riempi gli stampi preparati. Nota, se ne hai uno solo, prendi 1/3 della pastella e copri la ciotola con la pellicola in mezzo. Cuocere ogni base nel forno per 25-30 minuti.
Rimuovere e lasciare raffreddare completamente su una gratella
Per preparare la salsa al caramello salato, mettere nel boccale il burro, lo zucchero, la panna e il sale marino. Cuocere 10 minuti / Varoma / vel ​​3 / Senza misurino. Lasciare raffreddare in una piccola ciotola e sciacquare il boccale
Versare il burro nel boccale  pulito. Miscelare 30 sec. / Velocità 5.
Inserisci la farfalla. Frullare 3 min. / Velocità 3.5. Mentre si sbatte, aggiungere lentamente lo zucchero a velo attraverso il foro sul coperchio. Alla fine, aggiungi il whisky in un sottile flusso.
Per assemblare la torta, posizionare una base su un piatto da portata rotondo. Copri con una piccola quantità di crema al burro. Posiziona la seconda base sopra e ripeti la crema al burro. Copri con l'ultima base. Distribuire su 1/2 la rimanente crema di burro e distribuirla uniformemente sulla torta. . Mettete in frigo per 1 ora.
Quindi, ricopri con la rimanente crema al burro. Puoi creare un piccolo motivo sul lato ma puoi anche lasciarlo così com'è. Refrigerare per un'altra 1 ora.
Versare sopra la salsa di caramello raffreddata e decorare con una noce tritata, se lo si desidera. Refrigerare nuovamente per 30 minuti prima di servire.

Torta GANACHE al CIOCCOLATO con il Bimby TM5

ingredienti
200 g di cioccolato fondente, in piccoli pezzi (minimo 70%)
200 g di nocciole
3 uova
200 g di burro
200 g di zucchero semolato
200 g di farina integrale
1 cucchiaio di lievito per dolci
100 g di latte intero
30 g di cacao in polvere
30 g di rum (o 30 g di latte in più se non si vuole l'alcool)
Ganache al cioccolato
Cioccolato fondente 250 g (minimo 70%)
250 g di panna da montare 

Preparazione
Preriscaldare il forno a 190 ° C / 170 ° C Se ventilato/ gas 5.
Imburrare una tortiera (diametro 22-24 cm) con burro e con la farina. Accantonare.
Mettere il cioccolato fondente nella boccale 7 sec. / Velocità 9. Rimuovere e trasferire in una piccola ciotola. Accantonare.
Disporre le nocciole nella boccale 5 sec. / Velocità 10. Rimuovere e trasferire in una piccola ciotola. Accantonare.
Aggiungere le uova, il burro e lo zucchero semolato  Emulsionare 1,5 min. / 37 ° C / Velocità 5. Aggiungere il cioccolato tritato, le nocciole tritate, la farina integrale, il lievito, il latte intero, il cacao in polvere e il rum (o latte) e unire 30 sec. / Velocità 5. Se necessario, raschiare a metà per formare una pastella buona.
Versare il composto nella tortiera preparata e cuocere per 1 ora fino a quando uno spiedino inserito risulta pulito.
Rimuovere e mettere da parte. Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi rovesciare capovolto su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
Nel frattempo, per preparare la ganache, posiziona il cioccolato fondente, a pezzi nel boccale 7 sec. / Velocità 9. Raschiare con la spatola.
Aggiungere la panna e sciogliere 2 min. / 50 ° C / Velocità 3. Quindi, miscelare nuovamente 2 Min. / Velocità 3 senza utilizzare alcuna temperatura. Ciò assicurerà che sia cremoso e non si smonti.
Versare la ganache sopra la torta raffreddata e distribuire uniformemente come si desidera. Lasciare riposare leggermente, quindi servire